Самардала, нектароскордум / Nectaroscordum bulgaricum

Самардала, нектароскордум / Nectaroscordum bulgaricum

            Това многогодишно тревисто растение е оценено отдавна от цветарите и кулинарите. Защото притежава привлекателна красота, а същевременно е и много вкусно. Съцветията на самардалата се състоят от очарователни камбанки, нашарени от природата в зелена, бяло, розово, цикламено, кафяво. Пчелите постоянно събират нектара им. Много често я засаждат, за да краси градините – цветни и зеленчукови. На воля расте и сред горите от бук и габър. Същевременно принадлежи към семейство Лукови. Родее се с лука и чесъна, а листата й, напречно разрязани, откриват пред погледа ни звезда с три лъча. Латинското й название – нектароскордум булгарикум – означава меден, медоносен или нектарен чесън.

            От специфичните й листа се прави подправката за ястия самардала, която е основна във вкусната бъргарска шарена сол.

            Самардаловите листа приличат на ленти. Стеблото й може да се извиси до метър и половина и когато започне да цъфти през май и юни, се преброяват повече от петдесет камбанки, свързани като в чадър.

            За да се направи подправката, се берат мадите листа, преди да започне зреенето на семената. Вкусът на тези пресни листа е първоначално горчив, а когато се стрият, миришат на лук. Събраните листа се нарязват и смилат няколко пъти. След това се разтилат на проветриво и сенчесто място, за да изсъхнат. Получената подправка има хубав зелен цвят. След като се изсуши добре, се смесва на вкус със сол или заедно с другите подправки – сминдух, чубрица, червен пипер, стрито тиквено семе, царевично брашно и пр., служи за приготвянето на шарената сол. За предпочитане е да се съхранява в стъклени или дървени съдове.

            Самардалата е съвсем непретенциозна. Расте както на слънчеви места, така и на сенчести. Семената й узряват през август и може да се засажда, както чрез тях, така и чрез кафявите й люспести луковици.

            Тази специфична българска подправка се употребява, както към сандвичите, намазани с масло, така и за супи и ястия с различни видове месо, картофи, яйца, ориз, гъби, сирене, лук и др. Пресните листа подправят чудесно салатите от домати и краставици, гарнирани с магданоз и копър.

            У нас самардалата вирее в Сливенско, Старозагорско, Варненско, Казанлъшко и др. Расте и в Румъния, Молдова, в Кавказ, на Кримския полуостров.

Продукт - Самардала, нектароскордум / Nectaroscordum bulgaricum

Вижте всички статии | Изпращане до приятел/ка

Коментари за Самардала, нектароскордум / Nectaroscordum bulgaricum:

Ако имате личен опит с отглеждането или впечатления за Самардала, нектароскордум / Nectaroscordum bulgaricum, може да го споделите тук пред всички. Напишете своя коментар. Не давайте линкове към други комерсиални сайтове, ако рекламата не е заплатена предварително.

От / Дата	Коментари (3) добавете нов коментар
Ива Иванова 10.11.2011	Наистина това е изумително растение. Най-ценното са листата, но тук не са снимани. Още помня как баба ми я изсушаваше. Имаше голям дървен хаван, в който се счукваха листата докато станат на яркозелена каша, която после се суши. Ароматът е невероятен. Страхотна подправка!
катя 26.11.2013	страхотна подправка! моля помогнете ми да я завъдя -от къде мога да си закупя семеили луковици!
Админ 27.11.2013	От нас разбира се но в момента не е в наличност, но ако имате абонамент системата ще ви уведоми автоматично.

Добавете нов коментар:

Вашето име: *
Вашият E-mail: *
Вашият коментар: *
Усмивки:

Желая да получавам специални оферти на електронната ми поща, свързани с www.gradina.zamakabg.com.
Въведете числото: *

[ +50 точки ]